家常花样寿司的做法
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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材：猪大骨2斤，莲藕1个，做法做法鱿鱼干1块 ，视频香菇适量
，高压锅酱高压锅酱八角1个，大骨大骨桂皮1块
 ，家常家常生抽，做法做法老抽 ，视频料酒，排骨酱 ，大蒜，白糖

做法：1 ，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇 ，可以增加营养，又可以增香，鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟，清洗干净备用。

2，猪大骨选用的是猪尾骨
 ，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味，清洗后挤干水分，莲藕削皮后，切成滚刀块 。

3，猪大骨冷水下锅
，加1勺料酒，加姜片 ，焯水1分钟左右，捞出后清洗干净 ，沥干水分  ，不管什么肉，焯水都要冷水下锅
，才能更好的去除肉里面的杂质
。

4，锅热倒少许油，加1勺白糖
，小火炒出糖色，倒入猪大骨 ，炒干水分，翻炒均匀，炒至上色即可
。

5，再倒入莲藕、香菇、鱿鱼干，加1个八角，1块桂皮，加1勺生抽
，少许老抽，加1勺排骨酱
，继续翻炒均匀 。

6 ，将炒好的食材倒入炖锅，加入没过食材一半的水量，加少许白糖，煮开后，转小火慢炖1个小时，或用高压锅 ，小火15分钟。

7，炖到汤汁变浓稠
，锅中的食材熟透即可，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了
。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量 ，姜片适量，白醋适量
，胡椒粉适量

步骤1 、烧开水 ，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2、锅中放冷水、姜片 ，再放焯好的大骨头 。

步骤3
、放入胡椒粉 ，加几滴白醋  ，搅拌均匀盖盖
，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖 ，将汤内的浮油捞出 ，汤装在保鲜盒放入冰箱 ，随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步 、猪骨头加入足量的清水 ，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水 ，这样能减少腥味。

第二步 、热锅冷油 ，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了
，接着倒入一大碗的开水 ，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角 、香叶、桂皮、草果 、小茴香 、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟 ，捞出后再给它清洗干净 。

第五步 、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱 ，海鲜酱 ，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来 ，接着倒入炒好的糖色 ，加上一大勺的酱油和生抽
，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，用了一个大锅 ，加入适量的清水
，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀 ，盖上锅盖后大火煮开
 ，转中火煮1个小时。

第七步
、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好 ，搅拌均匀后再煮上半个小时 ，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后 ，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡  ，酱骨头终于出锅了，

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